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| 洋菓子専科・昼1年制 | (ID=5) |
| 一年間で洋菓子のプロを目指します。一流講師陣から学ぶ実習中心のカリキュラムです。 |
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洋菓子をとことん覚える 菓子づくりの基礎から応用を徹底的に 洋菓子実習では、菓子生地、ケーキとアントルメ、プティフール、皿盛りデザート、冷凍菓子、チョコレート菓子、アメ細工、焼き菓子、パイピングなど洋菓子づくりの基礎から応用までを徹底的に学びます。 もちろん「菓子・製パン科」には含まれない実習もあります。実習室でひとつひとつの課題に取り組むことで身につくのは、レシピだけではありません。素材の性質、器具の使い方、そのお菓子の背景となる歴史、そして何よりも日々の努力の積み重ねでより高い次元を目指す「熱いハート」。 その証拠に、放課後の実習室でさらに腕に磨きをかける学生たちを見かけるのは珍しいことでありません。もちろん学生たちが自主的に行っていることですが、学校も協力は惜しみません。 実習中にとったノートをにらみながら、うまくできなかった点を克服しようと、あるいは、さらに完成度を高めようと真剣に取り組む姿勢からは、すでにプロの気迫さえ感じられます。 ■本校、通信課程との併修により、製菓衛生師の受験資格が取得可能 ■菓子製造技能士受検資格取得に必要な実務経験短縮 |